制作羊肉汤一般会放以下材料：羊肉、白萝卜、生姜、葱、枸杞、桂圆干、红枣、八角、香叶、花椒、陈皮、黄酒等。其中，白萝卜能够很好地中和羊肉的膻味和油腻口感，而生姜、葱则有驱寒效果，枸杞、桂圆干和红枣都是滋补上品。另外，也可以根据个人口味选择不同的香型调料。
除了基本的材料之外，一些人也会加入人参、当归等具有更强滋补效果的草药和调料。这些材料不仅能够帮助调节身体的内部环境，还有助于提高免疫力和预防疾病，但使用这些草药和调料时，需要注意控制用量和搭配，以使其适当地发挥作用而不至过量，具体来说应遵循中医理论中的药食同源原则和指导用量。另外，由于其药效强弱不同，需要根据自身体质和疾病表现来选择适合自己的用料，如黄芪属于补气药而不是补阳药，所以应根据个人情况量的调，而非一意盲目添加会起到适得其反的效果。（上述调料并无完全限定之意，仅推荐常见的适用于多项不同口味的搭配）请注意若是用于食疗改善体质时最好先经过中医面诊后方可使用。
在做羊肉汤时还可以选择加入豆腐皮、莲藕等蔬菜增添口感与营养。豆腐皮含有较高的钙物质而莲藕中含有丰富维生素C，一起烹调不仅能够增强菜品口感也丰富了营养价值。总之每样食材都有其独特之处建议多重搭配使之做出风味更出众的美味羊肉汤！
